Detalhes Rápidos
Inserido na área demarcada da produção de queijos da Serra da Estrela, o agricultor produz uma variedade de queijos artesanais com leite cru, flor de cardo e sal marinho. incluindo; queijo de ovelha amanteigado, queijo de ovelha curado e requeijão.
Descubra uma receita tradicional de queijo português, utilizando Cynara Cardunculus, mais conhecida como “cardo”. O coagulante vegetal resulta da moagem da parte roxa e adicionado ao sal marinho. Misturado com leite cru, contém os microorganismos necessários para a fermentação do queijo. Pode aprender este processo complexo em primeira mão com um cenário panorâmico da Serra mais alta de Portugal com a nossa oficina de queijo artesanal.
Após a reserva, enviaremos todos os detalhes da mesma, bem como a localização da quinta e o contato do agricultor.
Se deseja propor outro dia ou hora para a experiência, envie-nos uma mensagem: [email protected] e faremos o possível para reagendar, ou podemos incluir mais uma experiência durante todo o dia.
Foi absolutamente incrível. Eu recomendo fazer isso. A família da quinta era muito legal. Aprendi muito sobre fabrico de queijos. Eles nos prepararam uma refeição tradicional portuguesa que era gostosa. Foi bom ver todos os animais da quinta.
Experiência única, partilha de saberes e culturas! Esta é uma ótima experiência para aprender mais sobre o queijo e como fazê-lo, com um toque português 🙂
Experiência única, partilha de saberes e culturas! Esta é uma ótima experiência para aprender mais sobre o queijo e como fazê-lo, com um toque português 🙂
Eu e minha família visitamos a experiência de fabricação de queijos no final do outono para aprender mais sobre a tradição local de produção de queijos, bem como para obter experiência na fabricação de alguns queijos. Toda a experiência foi dirigida pela Cristina e ela nos acompanhou no processo e na história do estabelecimento. Depois de fazer alguns queijos, fomos apresentados às versões maturadas deles para provar. Os emparelhamentos eram muito locais, sazonais e absolutamente deliciosos. Grite para a geléia de abóbora que foi servida com a pasta macia e nozes. Depois disso, fomos brindados com o jantar de três pratos, que também foi adquirido localmente e tinha um sabor delicioso! Esta foi uma experiência muito agradável e relaxante.
Nosso Produtor
Inserida na zona demarcada da produção de queijo Serra da Estrela, a nossa quinta produz queijo de ovelha curry, requeijão, queijo de cabra e queijos mistos. Para o processamento do queijo, os nossos agricultores utilizam uma planta cynara cardunculus, vulgarmente designada por cardo – um cocktail natural da receita tradicional do queijo Serra da Estrela. O coagulante de origem vegetal resulta da mistura de planta moída e sal marinho. Por ser leite cru, contém os microrganismos necessários à fermentação do queijo.
